GRAMADO | O fondue de Gramado pode receber reconhecimento e proteção por meio de uma Indicação Geográfica (IG). Em parceria com o Sebrae e com apoio da Sicredi Pioneira, a Abrasel Hortênsias deu o primeiro passo para buscar a certificação. Na sexta-feira, dia 9, a entidade reuniu empresários do setor e representantes das instituições no Espaço Sicredi São Pedro, durante a programação do 18º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado.
O encontro marcou o início do diagnóstico para avaliar o potencial do fondue de Gramado na obtenção da Indicação Geográfica. O estudo será conduzido pelo consultor do Sebrae Helinton Lugarini, presidente da Associação Brasileira de Indicações Geográficas (ABRIG). O relatório deverá ficar pronto nas próximas semanas e servirá de base para definir os próximos passos do projeto.
Conforme a Executiva da Abrasel Hortênsias, Gabriele Grespan, a iniciativa busca resgatar a história do fondue na cidade, valorizar sua tradição gastronômica e estabelecer mecanismos de proteção e garantia de qualidade. “A proposta começou a ser discutida em julho, durante o 1º Festival do Fondue de Gramado. Agora, o projeto avança com a elaboração do relatório pelo Sebrae referente ao diagnóstico inicial”, explica Gabriele.
Segundo a Executiva, a Indicação Geográfica é um instrumento de reconhecimento de produtos ou serviços vinculados a determinada origem. “No caso do fondue de Gramado, o objetivo é avaliar as condições para proteger uma tradição que se consolidou como parte da identidade gastronômica e turística do município”, frisa.
O primeiro encontro contou com a participação de representantes do Sebrae, da Sicredi Pioneira, da Secretaria de Turismo de Gramado e de restaurantes associados à Abrasel Hortênsias. Também estiveram presentes Marta Rossi e Eduardo Zorzanello, co-realizadores do Connection Terroirs do Brasil, evento nacional dedicado à valorização de produtos com Indicação Geográfica, que destacaram a importância do reconhecimento para o desenvolvimento do potencial turístico de Gramado.
