Catherine Gramado recebe a chef María Elena Marfetán

12/08/2024

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Chef — A chef uruguaia María Elena Marfetán, do premiado restaurante Lo de Tere, de Punta del Este: engajada na preservação dos recursos marinhos e na sustentabilidade das comunidades costeiras - Foto: Divulgação

Evento, que reúne arte e gastronomia, traz chef uruguaia da lista do prestigiado The World’s 50 Best Restaurants.

GRAMADO | Sem fronteiras. Na semana do Festival de Cinema de Gramado 2024, a mais tradicional premiação do gênero no Brasil, o restaurante Catherine promove evento que reúne gastronomia, vinho e música, com o violonista Douglas Wagner. No jantar nesta quarta (14/08), o chef Nícolas Heckel recebe a amiga María Elena Marfetán, do premiado restaurante Lo de Tere, de Punta del Este, do Uruguai, do seleto ranking do The World’s 50 Best Restaurants. A fronteira não é o limite, mas a conexão entre as raízes, culturas e lutas gaúchas e hermanas.

Depois da catástrofe climática que se abateu sobre o Estado, o restaurante aposta na força dos amigos e do turismo para a reconstrução. Nascida em Rocha, María Elena iniciou suas atividades, já aos 8 anos, na cozinha com a mãe, no restaurante La Balconada. Estudou na Escola Superior de Gastronomia da capital uruguaia. Depois de temporadas pela França e Espanha, trabalhou em um restaurante de Montevidéu e depois assumiu seu posto no restaurante Lo de Tere, referência na culinária terrestre e marítima do Leste uruguaio. A chef foi uma das signatárias do Pacto Oceânico do Leste, um projeto que envolve o Ministério de Indústrias e restaurantes associados à Corporação Gastronômica de Punta del Este. Essa iniciativa busca defender a pesca artesanal, aprimorar as condições de trabalho dos pescadores e promover novos hábitos de consumo.

“É uma chef comprometida com as suas origens, muito engajada na preservação dos recursos marinhos e na sustentabilidade das comunidades costeiras. Tudo a ver com essa nossa fase de reconstrução e preservação de raízes”, explica o anfitrião, o chef Nícolas Heckel, sócio-fundador do Catherine. No jantar em 5 tempos, criados pelos chefes e harmonizado pela Ocio Wines, delícias como siri com abobrinha, tartar de camarão carabinero, pescada branca com cenouras confitadas e molho beurre blanc. Valorização dos frutos do mar, com um tempero dos pampas.

Crepe, sorvete de iogurte e mirtilos: menu a 4 mãos na Noite Francesa do Catherine Gramado, durante a semana do Festival de Gramado 2024

Menu da Noite Francesa, pelos chefs María Elena Marfetán e Nícolas Heckel

Amuse bouche
Croqueta de presunto cru
Siri e abobrinha
Harmonização: Bodega Oceánica Jose Ignacio Albariño Magnum 2023 Maldonado Uruguay

Entrada
Tartar de camarão carabinero

Harmonização: Domaine del A’rvol Le Rose 2022 Tacuarembó Uruguay

Primeiro prato
Pescada branca com cenouras confitadas e molho beurre blanc
Harmonização: Viña Las Garzas Pinot Noir 2022 Rocha Uruguay

Prato principal
Contrafilé dry aged, jus (suco de carne), legumes fermentados, purê de cebola tostada

Harmonização: Domaine del A’rvol Cabernet Sauvignon 2020 Tacuerembo Uruguay

Sobremesa
Crepe, sorvete de iogurte e mirtilos

Harmonização: Domaine del A´rvol Lagrima de Oro Brut Tacuerembo Uruguay

Preços: R$ 398 por pessoa com a harmonização; R$ 298 sem a harmonização

Reservas pelo whats app: 54 2136-5252

Sobre o Catherine Gramado:

Celebrar a boa gastronomia, a arte e o protagonismo feminino. Essa é a proposta do Catherine Gramado, fundado em 2021, pelo chef Nícolas Heckel, ao lado dos amigos restaurateurs Josiano Schmitt e Evandro Catuci. Localizado num charmoso e histórico casarão, no centro de Gramado, em frente à Praça das Rosas, o restaurante já se tornou hotspot na cidade e espaço disputado para eventos, sobretudo pelo público feminino. A reverência às mulheres começa pelo nome do restaurante, uma homenagem à rainha Catherine de Médici, a italiana que revolucionou a cultura, os costumes e os hábitos alimentares na França. E se estende pelo menu, pelo décor, com telas que retratam ícones femininos, como Marilyn Monroe e Edith Piaf, até a carta de drinques preparada pela mixologista Claudia Schumacher. À frente da cozinha está um jovem prodígio, o chef gaúcho Nícolas Heckel (ex-DOM, Maní, L’Amitié, Brasil a Gosto e internacionais, como os estrelados Calla’s, Tapisco e Oogst, na Holanda). No menu de inspiração francesa, uma releitura de clássicos e a preferência por ingredientes frescos, locais, sabores afetivos e uma pitada da Serra Gaúcha. Puras misturas que já renderam 2 prêmios de chef revelação e melhor chef e, em 2023, o de restaurante revelação pela Sabores do Sul.